Hola a todos y Bienvenidos una vez más.  Aprovechando las festividades he decidido compartir mi receta de la riquísima rosca de Reyes y es que ya llevo varios años haciéndola yo misma en lugar de comprarla. He de decirles que he probado varias recetas pero digamos que esta es de mis favoritas ya que el pan no es muy dulce puesto que el dulce se lo pondremos en la decoración y por qué no,  también en el relleno.

Sin más que agregar les dejo la receta.

Tiempo de preparación, fermentación y horneado: 2 horas

Porciones: rosca de 1kg para 8 a 12 personas.

Ingredientes:

  • 700gr Harina de Trigo
  • 300gr Mantequilla
  • 150gr Azúcar
  • 6 pzas de Huevo
  • 30gr Levadura fresca
  • 100ml Leche
  • 10gr Sal
  • 1.5 cdas Vainilla

Opcionalmente: muñequitos para la rosca.

Para decorar y para el relleno todos los ingredientes son opcionales para que escojan los que más les gusten o los que tengan a la mano.

  • Cobertura para concha: 70gr azúcar glass,  100gr harina y 100gr mantequilla suave.
  • Azúcar normal para espolvorear
  • Ate de membrillo
  • Ate de tejocote
  • Acitron verde y/o rojo
  • Higos caramelizados
  • Leche clavel.
  • Nuez
  • Almendra
  • Arándanos
  • Queso crema
  • Crema de avellanas
  • Chocolate
  • Mermelada horneable
  • Dulce de leche
  • Etc.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Disolver la levadura en la leche con una cucharada del azúcar y una cucharada de harina. Batir hasta que desaparezcan los grumos y dejar fermentar.

2. Mezclar los ingredientes secos,  es decir el harina, azúcar y sal.

3. Añadir a la mezcla de harina la levadura fermentada, los huevos y la vainilla. Revolver para formar una masa.

 

4. Amasar vigorosamente hasta tener una masa elástica.

5. Agregar la mantequilla blanda a la masa y amasar hasta que esté completamente incorporada. De ser necesario agrega un poco más de harina.

6. Cubrir la masa con plástico film o con una toalla húmeda y dejar fermentar hasta que doble su volumen. (El tiempo dependerá del calor que haya en la cocina) En este tiempo aprovecha para preparar los ingredientes para la cobertura.

7. Dar un golpe a la masa para sacarle el gas.

8. Estirar la masa, darle forma de cilindro  y unir los extremos formando un círculo. En caso de hacerla con relleno aplanar la masa con ayuda de un rodillo agregar el relleno y cerrar. Voltear la rosca para que la parte unida quede hacia abajo.  Introducir los muñequitos de la rosca por la parte de abajo.

9. Dejar reposar la rosca para que aumente su tamaño.

10. Una vez fermentada barnizar con leche clavel y colocar la decoración elegida. Puede ser tanta y tan variada como se desee.

11. Hornear a 180°C por 40 minutos aproximadamente.  (El tiempo puede variar dependiendo de la funcionalidad de su horno.) Debe estar revisando, estará lista una vez que tenga un color dorado y que al presionar la rosca con el dedo éste no se hunda.

Cobertura para conchas

1. Mezclar el harina,  azúcar glass y la mantequilla suave hasta formar una masa homogénea. Al colocarla en la rosca barnizar con leche clavel y espolvorear un poco  de azúcar.

NOTAS:

• La puedes hacer con o sin relleno todo dependerá de como la prefieras aunque en lo personal me gusta más con relleno.

Opciones de relleno.

1. Dulce de leche y nuez o almendra.

2. Queso crema y nuez o almendra.

3. Crema de avellanas con chispas de chocolate horneables.

4. Queso crema con mermelada homeable, pasas o arandanos y almendra.

5. Mermelada  horneable con frutos.

Las opciones son infinitas solo tienes que jugar con los ingredientes y elegír los que más les gusten.

Pueden hacer una rosca con toda la masa o hacer dos roscas pequeñas.

Si tu cocina está muy fría,  enciende la estufa o el horno para que se caliente un poco el ambiente y así la masa fermente más rápido.

Espero que de verdad les quede perfecta y que disfruten de prepararla y compartirla con su familia y amigos.

Que tengan un muy feliz día de reyes. Reciban saludos y bendiciones.

 

 

 

 

 

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