Uchepos Michoacanos (Tamal de Elote)

En esta ocasión aprovechando que se están cosechando los elotes tiernos les dejo una tradicional receta que además es súper sencilla de preparar ya que solo lleva 3 ingredientes aunque he sabido de muchas personas que les añaden algunos ingredientes más pero la mayoría de las ocasiones es para hacerlos rendir pero pierden un poco el original y rico sabor del elote.

Ésta receta es la forma como se han preparado desde hace generaciones en mi familia y si escoges los elotes más tiernos el sabor será espléndido y quedarán muy suaves.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Porciones: 4 personas (12 a 14 piezas medianas)

INGREDIENTES:
12 Elotes tiernos (Mientras más tierno más suaves salen los uchepos)
Sal
Azúcar

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar la base de los elotes para sacar las hojas enteras con las que se van a envolver los uchepos.
2. Rebanar los elotes de la base a la punta.
3. Moler los granos de elote en molino rústico, (llevar a moler a un molino) o moler en procesador de alimentos dejando algunos trozos de elote.
4. Inmediatamente después de moler el elote agregar el azúcar y la sal. (Si los prefieres dulces agrega el azúcar a tu gusto probando para que pongas la adecuada y después agrega una cucharadita de sal) (Si los quieres salados sólo agrega un poco de azúcar y añade más sal, siempre debes de estar probando para que no te pases y queden a tu gusto)
   
5. Comenzar a colocar la mezcla en las hojas de los elotes.
   
6. Cerrar la hoja dando forma al uchepo (tamal de elote) y colocar en una vaporera para que se cocinen.
   
7. Dejar cocinar de 40 a 50 minutos y una vez cocinados ya están listos para degustar.
   

Notas:

• Inmediatamente después de moler el elote y sazonar debes de formar los uchepos y cocinarlos ya que si los dejas más tiempo el elote puede amargarse y ya no será el mismo sabor.
• Si quieres que te queden muy suaves el elote debe estar muy tierno además puedes agregar un chorrito de agua a la mezcla.
• Se acostumbra comer con crema y chile de molcajete rojo o salsa de tomate verde.
• A mi me gusta hacer unos más dulces y otros poco más salados. Los salados me encantan con mantequilla, es decir, una vez cocinados los machaco con unos trozos de mantequilla y realmente están mmmm riquísimos.

Como puedes ver la cantidad de ingredientes es mínima pero el resultado es fenomenal.